北京“二节”期间生肉的采购、储存 、销售的安全管理
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离问题结束还有-391 天 -20 小时 -19分解决时间:2007-12-16 9:23:09离投票结束还有:
食品科学系食品物流管理论文：
要求：
一、背景
北京市东方友谊食品配送公司隶属于北京二商集团。以冷链物流、肉类销售、冷库出租、水产品及副食品的批发、零售为主要经营业务。公司所属的北京市西南郊食品冷冻厂，低温冷库总储量 4.5 万吨，占北京市低温冷库总储量的39%，具有“京城第一大冰箱”之称。
公司依托雄厚的冷库资源积极拓展冷链物流事业，为客户提供集仓储、运输、配送、流通加工等一体化的物流配送服务，并在北京各城区开设了近百家肉类专营店。
2008年元旦和春节将至，公司决定到我国最大的猪肉供应地---四川成都去采购2000吨猪肉，以供“两节”期间北京市场的生肉供应。
二、你的角色
企业购销部经理，肉类专营店店长
三、任务要求
写一份2000吨猪肉的采购、存储、销售报告。报告的主要内容有：
1、采购小组及分工。
2、产品采购、运输、仓储、销售（零售）流程，可能产生的不安全危害分析(不要多物6个点)，并对每一个可能产生的危害制定预防措施。
3、采购调研。
4、产品安全采购程序。
5、运输过程的安全及质量管理方案。
6、仓储的条件管理方案。
7、肉的零售方案，包括对专营店整个营销过程（人员、设备、卫生、销售过程）的管理。
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问题补充：